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Tofu saltato con zucchine, carote e mandorle tostate

In questa ricetta veloce e gustosa Elena ha vivacizzato i sapori delicati di tofu, zucchine e carote grazie al limone, aglio e salsa di soia. Una pietanza spadellata in pochi minuti per portare a tavola un secondo invitante e saporito, anche se si ha poco tempo da dedicare ai fornelli!

Tofu e zucchine finale 4

Ingredienti per due persone:

1 zucchina

2 carote

250 g di tofu al naturale Conbio

1 spicchio di aglio

1 scalogno

un limone

2 cucchiai di lamelle di mandorle

5 cucchiai di salsa di soia

un po’ di erba cipollina

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una padella versate un po’ di olio extravergine, l’aglio schiacciato, lo scalogno tagliato finemente e cuocete per un minuto. Unite il tofu a dadini e saltate per circa due minuti.

Tofu e zucchine 1

Aggiungete la zucchina e le carote à la julienne. Saltate il tutto per altri tre minuti.

Tofu e zucchine 2

Completate con la salsa di soia, il succo di un limone e le lamelle di mandorle tostate e mescolate il tutto. Dopo un minuto, spegnete la fiamma e trasferite nei piatti. Decorate con l’erba cipollina tagliata finemente. Buon Appetito!

Tofu con zucchine e carote finale 1

Tofu e zucchine finale 2

Tofu e zucchine finale 3

 

Elena, autrice del blog www.petalidigirasole.com e della pagina Facebook “Petali di Girasole”, vegana per motivi etici, classe 1987, studia Filosofia all’Università degli studi di Genova e consegue la specializzazione in Metodologie Filosofiche con una tesi dal titolo “Animal welfare versus Abolizionismo”, lavoro che affronta il tema dei diritti animali. Le sue esperienze di cucina iniziano fin da piccola nel ristorante dei suoi genitori. Le piace cucinare pietanze saporite e sperimentare piatti nuovi. Dal 2014 collabora con ConBio, BioAppetì e Lupino Bio nella realizzazione di ricette sane e gustose sui rispettivi siti.

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Tofu saltato con zucchine, carote e mandorle tostate
No Comments   apr 8, 2016

Tofu saltato con zucchine, carote e mandorle tostate

In questa ricetta veloce e gustosa Elena ha vivacizzato i sapori delicati di tofu, zucchine e carote grazie al limone, aglio e salsa di soia. Una pietanza spadellata in pochi minuti...

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