Posts by Category: Focus ingredienti

Focus ingredienti maggio 19, 2014 posted by

Salute a tavola con l’oro indiano: la curcuma

Impiegata da sempre in India e in Cina anche come colorante naturale per tingere tessuti in cotone e seta grazie alla sua vivace cromaticità giallo-ocra, la curcuma è una spezia dalle proprietà nutrizionali quasi taumaturgiche!
Nella gamma di piatti pronti Conbio è impiegata per vivacizzare il gusto di alcune pietanze rendendole più gustose e saporite al palato: la Paella Vegetale e la Vellutata lenticchie e zucca.

Read More

Salute a tavola con l’oro indiano: la curcuma
Focus ingredienti maggio 7, 2014 posted by

Il lupino, un legume prodigioso per la salute

Legume dalle origini antichissime (è stato ritrovato dagli archeologi persino nelle piramidi egizie e maya) il lupino è un alimento prodigioso e salutare, per troppo tempo relegato al ruolo di alimento snack durante le feste popolari. Le prime coltivazioni vengono fatte risalire a circa 4000 anni fa, sia nell’area del Mediterraneo (lupino bianco) che nelle zone andine del Sud America.

Read More

Il lupino, un legume prodigioso per la salute
Focus ingredienti marzo 4, 2014 posted by

Le proteine vegetali

Per anni abbiamo creduto che le proteine fossero contenute solo negli alimenti di origine animale. Si tratta di un mito assolutamente da sfatare soprattutto per ragioni salutistiche. Svariati sono infatti gli alimenti di origine vegetale che contengono una quota significativa di proteine; inoltre ricordiamo che consumando questi alimenti apportiamo anche altri nutrienti e composti preziosi come fibre e acidi grassi essenziali. Le proteine vegetali derivate da soia (il tofu) e frumento (il seitan), combinate con cereali, ortaggi, spezie ed erbe aromatiche contribuiscono a ridurre sensibilmente l’assunzione di grassi saturi e colesterolo che sono invece sempre presenti nei cibi proteici di origine animale.

tofu_alla_piastra tofu_al-naturale seitan_alla_piastra seitan_al_naturale

 

 

Read More

Focus ingredienti febbraio 11, 2014 posted by

Preziosi e benefici: i semi oleosi

Semi di lino, di papavero, di zucca, di sesamo, di girasole… Minuscoli scrigni custodi di preziose proprietà nutritive (soprattutto minerali ad azione antiossidante) i semi oleosi sono poco utilizzati e conosciuti solo in parte, mentre in passato erano lo spuntino quotidiano dei nostri nonni che li impiegavano anche nella produzione di alcuni prodotti da forno (pane e dolci in primis).

Read More

Preziosi e benefici: i semi oleosi
Focus ingredienti novembre 28, 2013 posted by

Seitan Conbio: dalla farina una proteina tutta vegetale!

Tradotto dal giapponese significa “è proteina”: il seitan – com’è facile intuire dal nome – è un alimento proveniente dalla tradizione culinaria orientale. Altamente proteico, si ottiene estraendo il glutine dalla farina di frumento.

Seitan alla piastra Conbio

Il processo di estrazione del glutine (proteina non idrosolubile) si realizza aggiungendo inizialmente acqua alla farina, quindi impastando. Con vari cicli di lavaggio si allontana l’amido per ottenere così un impasto spugnoso e altamente proteico. Il Seitan così ottenuto viene quindi cotto in un brodo arricchito con salsa di soia e zenzero: l’aggiunta di questi ingredienti attribuisce al seitan alcuni nutrienti e sali minerali e conferisce maggiore gusto. Dopo la cottura è pronto per essere tagliato a fette.

Read More

Focus ingredienti novembre 20, 2013 posted by

Nutriente, preziosa, di qualità: viva la soia!

La soia è sicuramente la materia prima “regina” della nostra produzione aziendale.

Grandi sacchi da 1.000 Kg di soia biologica rigorosamente italiana troneggiano sugli scaffali del nostro magazzino, pronti per essere trasformati in un alimento ricco di virtù e proprietà nutrizionali fuori dal comune: il Tofu.

Ma procediamo con ordine e scopriamo innanzitutto cos’è la soia.Originaria del Nord Est della Cina, la soia si trova citata in scritti del lontano 3000 a. C. con il nome di ta-teou (grande fagiolo), ed era considerata tra le cinque piante sacre insieme a frumento, miglio, orzo e riso. Dalla Cina la soia passò alla Corea e poi al Giappone, nonché, verso sud, all’Indocina, alle Filippine e marginalmente alla regione himalaiana.  Fuori dell’Asia, la coltivazione della soia è documentata solo a partire dall’Ottocento.

Read More

Nutriente, preziosa, di qualità: viva la soia!

Social

Facebook

Google +